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广粤文化
2013-10-12 22:19:30

 粤语

粤语的历史源远流长,发源于北方的中原雅言而于秦汉时期传播至两广地区与当地古越语相融合产生的一种语言。先秦时期广粤地区由于居住着诸多的原始部落,被北方的中原华夏民族称之为“南蛮之地”。自秦朝统一中国,攻下“百越”,华夏人开始进入广粤地区。北方的华夏族古汉语也随着流入,与当地的古越语融合,逐步形成粤语的雏形。后期历史发展中,北方中原经过几次战乱,人口逐渐南迁至广粤地区,并在南宋时期经过最后一次大规模的高峰期,此时粤语开始定型。此后蒙古人占领整个中国,以大都(即现在北京)当地的语言推行官话,中原语言在急剧向北方官话发展的同时,逐步失去原来古汉语诸多特色。而粤语则不受元朝影响而独立发展,从而较好地保留了许多古汉语的元素。到了明清时期,中原的古汉语逐步被现代官话所替代,而粤语则缓慢发展成为今天的现代粤语,保留了许多古汉语的语法、用词与元素,为广粤文明的传承提供了重要的语言载体。

另外一方面,由于清朝闭关自守,仅留下广州府(即现在的广佛地区)“一口通商”,很多外国人来广粤地区,此时粤语也开始吸收了许多海外语言的元素,出现诸如如巴士、士多、士多啤梨等词语。粤语,承载着上古汉语的遗风,悠悠粤韵,是广粤文化的最重要载体,是维系广粤人的最重要桥梁,也是广粤民系兴旺发达的最重要保证。在粤语的发展上面体现的不仅是广粤文化的注重传承,同时也体现了其开放性包容性。

粤菜

粤菜源远流长,历史悠久,早在远古,岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替,许多中原人为逃避战乱而南渡,汉越两族日渐融合。中原文化的南移,中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合。粤菜与中国菜式一脉相通,其中最重要的原因是历史上曾有许多在此另立王朝的人、朝廷派来治粤的官员或是被贬的官员,都带来北方的饮食文化与烹饪技巧。特别是宋朝南迁,众多御厨和官府厨师云集于粤,使得粤菜的特色与技艺日趋成型成熟。

此外粤菜系的形成和发展与广粤的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。广粤地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。故广粤的饮食,一向得天独厚。古代南海郡作为内外贸易集中的口岸和港口城市,商业日益兴旺,带动了饮食服务作为一个商业行业发展起来,为粤式饮食特别是粤菜的成长提供了一个非常重要的条件和场所。高度发达的商业带来的是对饮食精益求精的需求以及对健康饮食的追求,同时融合外来烹饪之所长,由此也造就了粤菜烹调法技艺精良,并以其用料精细广博、口味清淡著称。

可见粤菜也追求“新派”,善于在模仿中求创新,但几千年所形成的选料广博奇杂,菜肴讲究鲜、爽、嫩、滑的南国风味对创新的变化影响颇深。“万变不离其宗”,传统的美点薄皮鲜虾饺、干蒸烧卖、糯米鸡、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、以及名小吃肠粉、炒河粉、艇仔粉、及第粥德昌咸煎饼、大良崩砂等更是历久不衰。这表明粤菜植根的土壤是十分深厚的,这也正是广粤文化传承与包容的体现。

粤剧

粤剧又称“大戏”或者“广东大戏”,粤剧是融汇明清以来流入广东的外地戏种诸腔并吸收珠江三角洲的民间音乐所形成我国南方一大剧种,“粤剧”一称最早在清光绪年间出现,起源可追溯至先秦。粤剧是揉合唱做念打、乐师配乐、戏台服饰、抽象形体等等的表演艺术。2009粤剧被列入人类非物质文化遗产名录。

清顺治年间在佛山祖庙前建“华封戏台”,康熙年间改名为万福台,是广粤现存最华丽精巧、规模最大的古戏台,见证粤剧发展历史。清乾隆年间,广粤一带社会安定,商贸发达,佛山更是商帮荟萃,因此娱乐要求而更加兴旺,粤剧得到发展,成立了粤剧界最早的戏行组织—“琼花会馆”, 佛山遂被称为粤剧的故乡。

清咸丰年间,由于华工输出及艺人流落海外,粤剧艺术开始在海外得到传播。后随着广府人徙居海外,开枝散叶粤剧成为了世界上流传最广的地方剧中,目前在台湾、港澳、新加坡、马来西亚、越南、缅甸、柬埔寨、菲律宾、印度尼西亚、澳大利亚、美国、加拿大、墨西哥、古巴以及中南美洲等有广东华侨聚居的地区,都有粤剧的演出,至今海外建立最早的粤剧社团已有90年之久。据《美国华人史》记载,粤剧为华人带来并成为了赖以生存的民间文化,对华人世界影响巨大。

粤绣

粤绣是发源于广州及其古属地南海、番禺、顺德等地的民间刺绣工艺,与湘绣、蜀绣和苏绣并称中国四大名绣,是国家级非物质文化遗产。其形成于唐,成熟与明清,至今已有一千多年的历史。

先前绣工大多是广粤男子,为世所罕见。粤绣特色于用线多样(除丝线、绒线外,也用孔誉毛捻楼作线,或用马尾缠绒作线);用色明快,对比强烈,讲求华丽效果;多用金线作刺绣花纹的轮廓线;装饰花纹繁缛丰满,热闹欢快。

唐代粤绣经由欧洲商舶出口到葡萄牙、英、法等国,成为宫廷和皇室、贵族们宠爱的服饰品。清乾隆年间,高宗诏令西方商舶只限进广州港,促进了粤绣的发展,使粤绣名扬国外。

英国女王伊利莎白一世非常欣赏中国的金线银绣,倡立英国刺绣同业会,按粤绣作坊形式组织英王室绣庄,从中国进口丝绸和丝线加工绣制贵族服饰;英王查理一世倡导在英伦三岛传播广绣艺术,粤绣被西方学者称誉为“中国给西方的礼物”,英、法、德、美各国博物馆均藏有广绣。

清初,英国人把服饰拿到广州绣坊加工。从此,粤绣明显地吸收了西洋画的艺术风格,成为商品性和实用性强于其他地区的绣种,在对外贸易中迅速发展。

粤商

广粤人的祖先是华夏族,是近代中华文明的重要组成部分。广粤地区古时也以传统农业为主要产业,广粤人由此也秉承了中华民族务实勤劳的特征。居住于广袤的平原,面向大海,给广粤人带来丰富的自然资源与生活资源,由此孕育广粤人的乐观。而作为华夏地区最早对外开放通商的地区,外来文化的交融,铸就了广粤人的开放、兼容、创新。

粤商也早在清中期就已驰名全国,最具开放性,比较易于接受外来新事物,敢于吸收、摹仿和学习西方物质文明和精神文明,并将传统文化与之相互融合。粤商还具有敢于探索和尝试的拼搏精神,视野较为宽广,思路较为开阔,商品意识和价值观念较强,精明能干,善于理财。

粤商由于最早受到海外,尤其是近代西方先进文化思想的影响,得风气之先,加上强悍的民性,冒险、创新的气质,因而反抗性和斗争性也特别强烈,在中国近代史上,精英继出,在推翻封建帝制、建立新中国以及改革开放、发展经济中,有一种“敢为天下人先”的最为宝贵的品格特征,涌现了一大批诸如:郑裕彤、霍英东、李兆基、郭得胜、郭炳湘、郭炳联、何鸿燊等一大批优秀的企业家。

功夫

广粤地区中功夫以佛山最为出名。佛山是闻名的“武术之乡”,是中国南派武术的主要发源地。明初,佛山武术已相当普及。清末民初,佛山武术流派纷呈,涌现出一批有国际影响的武术名家和武术组织,并通过各种途径走向世界。当地比较有代表性的拳种包括咏春拳、蔡李佛拳、洪拳、龙形拳、白眉拳,这些拳种和流派其根都在佛山,其中蔡李佛拳、洪拳、咏春拳更是在全球范围中广泛流行。除了这些传统的拳种之外,现代的武术套路,还有太极拳也都非常普及。在2007年佛山市旅游文化节当中,佛山组织了18000人同时在同一个地点打太极拳,创造了吉尼斯世界纪录。"。佛山的功夫名人更是数不尽数,其中以著名武术大师黄飞鸿,咏春宗师梁赞、叶问等人为代表。2004年,佛山被授予“武术之城”称号。另外将中国功夫带向世界的影视武打明星李小龙也是祖籍佛山顺德,其师承亦在佛山。可以说广粤对中国功夫的传承与传播起到了至关重要的作用,甚至在国外人看来这里就代表了中国的功夫文化,乃至于功夫里面很多特有的英文单词都来自粤语,如KungFu、WingTsun。

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